マイクロバブルニュース

マイクロバブルに関するニュース記事を拾って分析します。

飲食業界

マイクロバブルを使った有名日本酒「獺祭」

日本酒とマイクロバブル

甘口で飲みやすく人気のある日本酒「獺祭」。
いろいろなシリーズがある中でも"最高の獺祭"を目指して作られているのが「獺祭 磨きその先へ」です。
精米から醸造までこだわっているのはもちろん、今回はマイクロバブルも一役買っているそうです。

マイクロバブルで何を?

日本酒は製造後に殺菌を行います。
殺菌方法としてお酒にダメージの少ない「低温殺菌」があります。
60~70度の温度で殺菌しますが、あまり高温では風味が落ちる為です。

今回の獺祭では、マイクロバブル化した二酸化炭素を加えることで低温殺菌時のダメージを更に減らした最高品質になっているそうです。
(初めてマイクロバブルによる殺菌が行われたのは「獺祭早田」で2016年から製造・販売を開始しています。)

▽「獺祭 磨きその先へ」にマイクロバブル化した二酸化炭素を加えるで低温殺菌時のダメージを更に減らした最高品質商品
獺祭 × mastermind JAPAN Special Edition

獺祭 製品紹介

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